A proteína texturizada de soja é um produto alimentício obtido a partir do processamento da soja, sendo uma excelente fonte de proteína vegetal. É produzida a partir dos grãos de soja desengordurados, passando por um processo de moagem, desengorduramento e extrusão. Com alto teor de proteína, geralmente acima de 50% em base seca, a proteína texturizada de soja possui uma textura fibrosa semelhante à carne, sendo utilizada como substituto em diversas receitas vegetarianas e veganas. Sua versatilidade e valor nutricional a tornam uma opção popular para aqueles que buscam reduzir o consumo de carne e adotar uma alimentação mais saudável e sustentável.