O óleo de vísceras é um tipo de óleo obtido a partir das vísceras de animais. Possui uma cor amarela a marrom escura e uma textura líquida. O óleo de vísceras é rico em ácidos graxos, principalmente ácidos graxos saturados, e contém uma quantidade variável de gorduras monoinsaturadas e poli- insaturadas. Devido à sua composição, o óleo de vísceras é amplamente utilizado na indústria alimentícia como um ingrediente para a produção de rações para animais, especialmente aves e suínos, fornecendo energia e nutrientes essenciais. Além disso, também pode ser utilizado na produção de biodiesel, devido ao seu teor de ácidos graxos.