O azeite de oliva extra virgem é um óleo vegetal obtido a partir da prensagem a frio das azeitonas, sem o uso de solventes ou processos químicos. É considerado a mais alta qualidade de azeite de oliva devido ao seu teor de acidez extremamente baixo, geralmente inferior a 0,8%. Além de seu sabor distinto, o azeite de oliva extra virgem é valorizado por suas propriedades nutricionais, como alto teor de ácidos graxos monoinsaturados saudáveis, vitamina E e compostos antioxidantes. Esse azeite é amplamente utilizado em culinária, saladas, molhos e marinadas, e é considerado um símbolo da dieta mediterrânea, reconhecida por seus benefícios à saúde. A qualidade e autenticidade do azeite de oliva extra virgem são protegidas por regulamentações e certificações que garantem seu padrão elevado.